超市
中秋午后月餅已開始忙著撤臺(tái)
“昨天就都撤了，現(xiàn)在已經(jīng)開始擺別的貨品了。”位于通州區(qū)的物美超市工作人員表示，原本擺放月餅禮盒的位置已經(jīng)換上了日用品。數(shù)天前，這個(gè)位置還堆滿月餅禮盒，還有自來不同品牌的促銷人員。而就在這個(gè)小長假的第一天，也就是中秋當(dāng)日，中午一過，這里已經(jīng)開始忙著撤臺(tái)了。不僅是這家超市，北青報(bào)記者走訪了多家超市，都沒有再發(fā)現(xiàn)月餅禮盒的蹤跡。
“中秋當(dāng)天下午還來買月餅禮盒的太少了，很多廠家這天就會(huì)來收沒有賣完的貨了。”一位超市銷售人員告訴北青報(bào)記者。一些月餅生產(chǎn)廠家還選擇“就地甩貨”：有的禮盒裝買一送二，有的則是拆了盒當(dāng)成散裝的銷售，還有的直接捆在同品牌的商品上出清。
北青報(bào)記者了解到，月餅禮盒的促銷早在中秋前半個(gè)月就已經(jīng)開始了，而隨著中秋的臨近，打折、買贈(zèng)的力度越來越大。有的超市工作人員表示，中秋當(dāng)晚，有的散裝月餅一元一塊對(duì)外銷售，有顧客專門等月餅甩貨時(shí)來淘便宜。
不僅是線下超市，即使是線上即時(shí)配送的電商，各種月餅的鏈接雖然還在，但商品也已經(jīng)顯示“售罄”。不過，從鏈接還能看出，此前部分月餅禮盒也在打折銷售。
“基本上打折力度大的，都賣光了。少量剩余的，尤其是禮盒裝，都退給廠家了。”一家超市的工作人員表示。
廠家
退回的月餅要損壞外觀
那么，這些退回來的月餅，又被如何處理了呢？
北青報(bào)記者了解到，被退回給廠家的月餅，廠家有的會(huì)分發(fā)給員工，也有的會(huì)捐給一些福利機(jī)構(gòu)。不過，如果是臨期月餅被拉回工廠，包裝可能還會(huì)被回收，但是月餅本身可能就會(huì)被“處理”掉。“走報(bào)廢程序，會(huì)先把外觀損壞，避免回流到市場(chǎng)。然后由專門的公司收走，拿去做飼料”。也有糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家表示，公司會(huì)在第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)督下，對(duì)臨期月餅進(jìn)行銷毀。
為了避免月餅有大量剩余的情況，雖然只有不到兩個(gè)月的銷售期，不少月餅生產(chǎn)企業(yè)卻要做近半年的“功課”。
一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，每年月餅季，不論是自有品牌還是幫客戶定制，都是按照前一年的銷售量，再結(jié)合市場(chǎng)行情來定制產(chǎn)量。有的企業(yè)當(dāng)年3月份就開始探市場(chǎng)，定生產(chǎn)計(jì)劃。
“中秋前兩周就基本停產(chǎn)了。”另一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人透露，月餅是最為特殊的節(jié)令食品，其他節(jié)令食品，如粽子過了端午還可以再銷售一段時(shí)間，但是月餅過了中秋節(jié)就不會(huì)再有人買，因此企業(yè)都會(huì)精打細(xì)算，甚至以提前停產(chǎn)來調(diào)節(jié)存貨量，“寧可不夠賣，也別剩下”。
“一些好銷的禮盒在中秋前一周斷貨是正常的”，而臨近中秋如果還有積壓貨，就會(huì)開始大幅促銷。“一般就是買贈(zèng)，畢竟是為了清貨。”這位負(fù)責(zé)人表示，即使有的買贈(zèng)規(guī)模較大，可能會(huì)讓其虧本，但也遠(yuǎn)比賣不掉，最后還要處理賠得少一些。
消費(fèi)者
花樣百出處理剩余月餅
不過，北青報(bào)記者也發(fā)現(xiàn)，中秋過后并非所有月餅都從市場(chǎng)上“一夜消失”。在盒馬，糕點(diǎn)區(qū)域還有現(xiàn)烤的鮮肉月餅，以及凍在冰柜里的海鹽冰皮月餅。在一些中式點(diǎn)心鋪里，還有現(xiàn)烤的月餅在售。
“與其說是月餅，不如說是一種點(diǎn)心，你叫它糯米糍也行，叫它鮮肉餅也行。”一位顧客表示，喜歡吃是因?yàn)榭谖叮遣皇枪?jié)令食品沒關(guān)系。而商家也表示，這類商品一般會(huì)中長期供應(yīng)。“去年鮮肉月餅就賣到了11月份，是因?yàn)樘鞖馓洌绊懣诟胁艜簳r(shí)撤下這個(gè)品種的。”
此外，大部分市民家里的月餅也還沒有被完全吃光。一些網(wǎng)友發(fā)帖表示，自己收到的月餅有點(diǎn)多，實(shí)在吃不完不知如何是好。北青報(bào)記者注意到，不同品牌月餅的保質(zhì)期不盡相同，但是比起包裝食品來，其保質(zhì)期相對(duì)較短，其中，保質(zhì)期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標(biāo)著45天或者60天。對(duì)于消費(fèi)者來說，要消化掉剩余的月餅，時(shí)間也不算太寬裕。
為此，如何處理掉剩余月餅，成了中秋之后的新話題。有網(wǎng)友表示，自己嘗試用青椒炒月餅，味道卻意外的好。還有網(wǎng)友將流心月餅冷凍，做成甜品吃。
營養(yǎng)專家范志紅表示，月餅可以直接作為早餐的主食。如果覺得過甜過膩，一些傳統(tǒng)口味的廣式月餅，如蓮蓉、五仁、棗泥、豆沙等，可以打豆?jié){時(shí)一起放入打漿機(jī)，做成風(fēng)味豆?jié){；也可以切成小丁，放在粥中；或切成薄片夾在吐司中做成三明治。范志紅建議，月餅不要長期室溫保存，可以帶包裝放入冰箱內(nèi)。
